Регулирующие функции в вопросах обеспечения интересов государства по закупке в государственные ресурсы зерна, элитных и сортовых семян принадлежат Государственной акционерной промышленной компании «Хлеб Украины», которая действует на основе Устава, утвержденного постановлением Кабинета Министров Украины в 1996 году. Предметом активной деятельности Компании является разработка балансов государственных ресурсов зерна и семян, хранение зерна и сортовых семян, поступающего к государственным ресурсам, проведение посреднической и торгово-закупочной деятельности, направленной на удовлетворение значительных потребностей предприятий, использующих в своем цикле Варочные котлы высокого дапвления и больших регионов в продовольственном и фуражном зерне и продуктах его переработки, элитном и сортовом семенах, проведения внешнеэкономической деятельности, единой научно-технической и инвестиционной политики в отрасли хлебопродуктов, предоставление информационных, методических, маркетинговых, консультационных и других услуг в организации поставок сырья, оборудования запасных частей и упаковочных материалов.
Высшим органом производственной Компании является общее собрание акционеров, которые определяют направления ее деятельности, общую организационную структуру, утверждают устав, избирают членов правления ревизионной комиссии и наблюдательного совета, решают другие наиболее существенные вопросы деятельности Компании. Наблюдательный совет утверждает председатель правления Компании и персональный состав правления, согласовывает проведение операций с недвижимым имуществом Компании, анализирует управленческую деятельность правления, а также осуществляет инвестиции, техническую и ценовую политику, представляет Кабинету Министров Украины предложения по вопросам, касающимся деятельности Компании